Votre Formation Clé en Main
Avez-vous toujours rêvé de transformer votre passion pour la bière en un véritable métier ? Génération Bière, vous propose l’unique parcours tout-en-un du marché. Une formation d’excellence, 100 % intégrée, conçue pour vous faire obtenir le sésame absolu de la profession sans le stress des démarches de recherche de stage.
Notre formation vous prépare directement à l’examen du Titre de Brasseur de Niveau 3 (RNCP42046). C’est la seule certification professionnelle en vigueur aujourd’hui pour pouvoir exercer officiellement en qualité d’artisan brasseur. Une attestation de fin de formation officielle vous sera également remise à l’issue de votre cursus.
Pourquoi choisir notre formation de brasseur artisanal ?
- Zéro galère de stage : Là où les autres écoles vous imposent de trouver vous-même votre entreprise d’accueil, nous vous fournissons tout. Votre terrain de pratique, ce sont nos propres microbrasseries !
- Un partenariat de confiance certifié Qualiopi : Nos programmes sont portés administrativement et réalisés par La Houblonnière des talents, un organisme certifié Qualiopi.
- Immersion 100% réelle : En 7 semaines chrono, vous alternez entre théorie et pratique intensive au coeur du réacteur : les microbrasseries 3 Brasseurs.
Notre cursus immersif est articulé autour de modules théoriques et pratiques pointus, encadrés par des experts du secteur.
Fondations Théoriques & technologie brassicole
Une semaine complète de formation théorique intensive se déroule au sein même des locaux du laboratoire 3 Brasseurs pour maîtriser les fondamentaux scientifiques et techniques :
- Le processus de brassage complet : Maîtrise absolue de chaque étape : Concassage, Empâtage, Filtration et rinçage, Ébullition, Gestion du houblon, Traitement du moût (trouble whirlpool) et Refroidissement.
- Gestion de la fermentation et de la garde : Étude approfondie de la levure, pilotage de la fermentation, garde, maturation, conditionnement et stockage.
- Hygiène et sécurité : Règles de sécurité en brasserie et protocoles de nettoyage professionnels.
Journée Spéciale : Création de RecettE
Un module intensif « tout-en-un » pour concevoir vos propres bières de A à Z :
- Établir le cahier des charges : Définir les critères physico-chimiques et organoleptiques en fonction du style de bière ciblé.
- Sélectionner le profil des ingrédients : Choisir les céréales, les variétés de houblons et les souches de levures selon le matériel et le profil recherché.
- Maîtriser les calculs et formulations : Effectuer les calculs de densité, de versement de malt, de couleur (EBC) et d’amertume (IBU) pour des recettes équilibrées et reproductibles.
Journée Immersion Laboratoire : Contrôle Qualité & Analyses
Une journée ultra-pratique au coeur du laboratoire 3 Brasseurs pour sécuriser la qualité de votre production.
Le planning de votre journée Labo :
- 09h00 : Début de la formation
- 09h00 – 09h15 : Tour de table et recueil de vos attentes
- 09h15 – 10h45 : Dénombrement des levures (dont 30 min de pratique en autonomie)
- 10h45 – 11h00 : Pause
- 11h00 – 11h45 : Viabilité de la levure (dont 15 min de pratique)
- 12h00 – 13h00 : Pause déjeuner
- 13h00 – 13h45 : Contrôle du pH de la bière (dont 15 min de pratique)
- 13h45 – 15h00 : Contrôle microbiologique de la bière (dont 15 min de visite des installations)
- 15h00 – 15h15 : Pause
- 15h15 – 17h00 : Contrôle physico-chimique de la bière (dont 15 min de visite finale)
Biérologie, Analyse Sensorielle & Force de Vente
Développez vos compétences commerciales et votre palais pour conseiller au mieux vos futurs clients et partenaires.
- Le marché et les tendances : Comprendre l’écosystème brassicole actuel, analyser les chiffres clés et repérer les grandes tendances de consommation.
- Les styles de bières : Repérer et distinguer les caractéristiques des grandes familles et styles de bières à travers l’histoire.
- Analyse sensorielle complète : Identifier les critères essentiels d’une dégustation, analyser une bière, savoir la décrire avec un vocabulaire professionnel et reconnaître les défauts majeurs (faux-goûts) pour corriger vos brassins.
- La bière à table (Accords bières et mets) : Comprendre les interactions aromatiques et élaborer des cartes d’accords mets-bières haut de gamme.
- Force de vente : Maîtriser l’art de la commercialisation, le pitch produit et l’accompagnement client.
Gestion de votre outil de production
Piloter sa rentabilité sans sacrifier la qualité Pour qu’une brasserie artisanale soit pérenne, la passion du produit doit s’accompagner d’une gestion financière rigoureuse. Ce module dédié à la gestion vous enseignera l’art de rationaliser vos charges de manière stratégique.
Vous apprendrez à optimiser vos achats de matières premières (malts, houblons, levures) en négociant efficacement avec les fournisseurs et en gérant vos stocks pour éviter le gaspillage. Un accent particulier sera mis sur la maîtrise des consommations énergétiques (eau, électricité, gaz), qui représentent un poste de dépense majeur lors des cycles de brassage et de nettoyage. En apprenant à traquer les pertes à chaque étape du processus, vous maximisez votre marge brute pour assurer la viabilité de votre entreprise dès les premiers hectolitres commercialisés.
Le titre brasseur s’adressant à des brasseurs pouvant ouvrir leur propre brasserie, cette formation vous permettra de :
- identifier le marché de sa brasserie
- faire un business plan
- choisir le statut juridique et identifier les
- financements de votre brasserie
- choisir un local
- adapter votre offre à votre cible
- définir votre prix de vente minimum
Options de Financement flexibles
Nous nous adaptons à votre situation professionnelle pour faciliter l’accès à notre certification :
- Financement France Travail : Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez solliciter une prise en charge financière. Note : Ce financement est soumis à la création d’un devis auprès de votre agence et à la validation de votre conseiller selon votre projet.
- Financement sur fonds propres : Vous financez vous-même votre projet ? Nous proposons des solutions de paiement adaptées et un accompagnement simplifié grâce à notre cadre certifié Qualiopi.
Pourquoi valider votre inscription
dès aujourd'hui ?
| Vos Objectifs professionnels | La Réponse Génération Bière |
|---|---|
| Légitimité & Diplôme | Un titre officiel RNCP42046 + une attestation de fin de formation pour lancer votre activité. |
| Zéro perte de temps | Pas de CV à envoyer pour un stage, pas de refus. L'accès aux microbrasseries 3 Brasseurs est inclus. |
| Compétences 360° | De la théorie en labo aux calculs de recettes, jusqu'au contrôle qualité microbiologique. |
| Financement sur-mesure | Éligible France Travail ou financement personnalisé sous fonds propres. |
Ne cherchez plus votre brasserie, nous vous ouvrons les portes de la nôtre.
Prenez les commandes de votre avenir et devenez un artisan brasseur accompli.